«Аврора» стала победителем национальной премии «Золотая Пальмовая Ветвь 2021» и получила сразу 4 номинации: «Локал+», «Выбор ресторанных обозревателей», «Лучшее блюдо фестиваля. Выбор chef.ru», «Лучшая ресторанная концепция». Чему мы безмерно рады!

Организаторы премии отмечают, что впервые за историю проведения премии ресторан получил столько наград. Такого ещё никогда не было.

Подробнее о награждении в публикации “Известий”

🌟Открой для себя новые вкусы Высокой гастрономической кухни и ты увидишь, как неожиданно раскроются во всем своем великолепии наши натуральные якутские продукты в меню одного из лучших шеф-поваров России мишленовского уровня Евгения Альфана.
🌹“Аврора” – новый изысканный вкус Якутии, сила и свежесть экологически чистых якутских продуктов и тепло русской дровяной печи!🔥

Духовные блюда из якутских продуктов возвели «Аврору» в ТОП-10 России!

,

SakhaLife сообщал, что самый северный гастрономический ресторан сибирской кухни «Аврора» вошел в ТОП-100 лучших ресторанных концепций России. Большое событие для экономики Якутии, ведь ранее ни одно заведение общепита республики и близко не подходило к подобному успеху. И вот, из первопрестольной пришла новость еще лучше, еще круче.

«Аврора» успешно прошла еще один этап и вошла уже в ТОП-10 лучших ресторанных концепций России! И будет представлять Якутию в престижной премии «Пальмовая ветвь» — 2021 ресторанного бизнеса.   Читать далее

ГОЛОСУЕМ ЗА “АВРОРУ” НА CHEF.RU!

 

7 января 2020 года в Якутске, в самом центре города раздался залп, ознаменовавший начало кулинарной революции в Царстве вечной мерзлоты – открытие первого северного гастрономического ресторана русской кухни «Аврора».

На такой переворот в культурной жизни общества способны только перфекционисты и фанаты своего дела – Нюргустана и Иннокентий Лукины. Надо отдать им должное.

Чтобы решиться на такой проект как «Аврора», в котором продумано все до мелочей, – начиная от первого гвоздя и, заканчивая выбором шеф-повара, нужны не только большие деньги, но, в первую очередь, большая душа и большое сердце. Что касается «сердца», то мы к нему еще вернемся.
Якутия по праву славится своими уникальными продуктами. Читать далее

Интерьер

Отзывы ведущих ресторанных критиков России

 

Ника ГАНИЧ — телеведущая «Кухня -ТВ», гастрономический журналист, эксперт, автор серии гастрономических гидов по странам и столицам «География на вкус», Почетный член гильдии шеф-поваров РФ:

 Ресторан «Аврора» глубоко впечатлил высоким уровнем кухни, интерьера, сервиса и здесь необыкновенно теплая атмосфера. Как гастрономический эксперт, объездивший весь мир, могу сказать, что по всем критериям этот ресторан достоин самых высоких наград! Кухня, которая представлена в «Авроре», создана приглашенным известным московским шеф-поваром Евгением АЛЬФАНОМ. Он собрал все вкусы Якутии и преподнес их в новом виде. Он препарировал, перефразировал, переосмыслил их и показал, как невероятно изысканно может якутский продукт звучать в тех или иных блюдах.

 

Светлана МОРОЗОВА, контент директор Холдинга «Комсомольская правда».

«Иннокентий Иванович и Нюргустана Ивановна — невероятные люди не потому, что создали большой бизнес. Но они же делают бизнес не столько для себя, сколько для людей. Они приносят сюда высокую кухню, основываясь на фундаментальных продуктах и способах их использования — именно якутских. И это невероятно вкусно. Они пригласили сюда шефа, с моей точки зрения, почти гениального. Они дали ему полный карт-бланш, и он раскрылся не хуже любого невероятного продукта. И то, что они делают, мне не с чем сравнить. Пусть будет еще больше таких авторских ресторанов».

 

 Марина ШАКЛЕИНА, Главный редактор сайта «Eda.ru”:

          — В ходе тура мы попробовали разные блюда. В «Махтале» нам подали свежие местные продукты, приготовленные в традиционном ключе, а в «Авроре» пробовали те же продукты, но обработанные совершенно с другим подходом. Очень интересно, что они оба — традиционный, прямолинейный и подход с современным переосмыслением и сочетаниями продуктов, текстур и вкусов, превосходны. Зачастую бывает, что с хорошими продуктами не умеют обращаться, а бывает и наоборот, что из продукта вытягивают максимум. Здесь все сошлось, и мастерство шефа, и качество местных продуктов. В результате получилось идеальное сочетание и баланс.

 

      Ольга СЮТКИНА, кулинар и историк кухни, телеведущая, автор книг о кулинарии, основатель проекта «Клуб увлеченных кулинаров», эксперт по прошлой и настоящей русской кухне:

—  Как кулинар я очень люблю хорошие продукты. И они у вас действительно замечательные. Базовые продукты, лежащие в основе любой кухни это, в первую очередь мясо, овощи, молочные продукты. В Якутии вкуснейшая говядина, а жеребятина, которую я попробовала впервые, вообще потрясающая.

В ресторане «Аврора» за великолепную кухню отвечает прекрасный шеф-повар Евгений Альфан. Мы знакомы уже давно, еще с Москвы. Знаем на что он способен, насколько он уникален, как творчески подходит к работе. Связь между владельцами ресторана и Евгением на всех уровнях это что-то потрясающее.

 

 Павел СЮТКИН, историк соавтор кулинарных книг «Непридуманная история русской кухни», «Непридуманная история советской кухни», номинант премии Neforum Awards – 2017, эксперт по прошлой и настоящей русской кухне также остался доволен приемом в ресторане «Аврора».

По его словам, Якутия в целом отличается разнообразной продуктовой частью, куда входят: оленина жеребятина, великолепные молочные продукты, которые трудно встретить в других местах. А шеф-повару ресторана удается новаторски подходить к созданию блюд.

«Шеф-повар Евгений Альфан ресторана «Аврора», действительно, мне очень понравился этим ярким, новаторским подходом, когда ты понимаешь, что истории блюда уже 100, 200 или 300 лет, но оно и сегодня смотрится современно».

Шеф-повар

Евгений Альфан – один из лучших поваров России. Это специалист высокого уровня, имеющий опыт работы в лучших ресторанах России и Европы, который не только знает все тонкости кулинарии, но искренне горит своим делом. Например, не в каждом ресторане шеф-повар лично собирает в лесу ряд необходимых ингридиентов: лук, грибы, шишки и множество других даров природы. А Евгений Альфан, чтобы придать своим блюдам изюминку, делает это, и лично следит за качеством продуктов на кухне.

«Благодаря ресторану «Аврора» в Якутске появилась уникальная история. Это нужно ценить, понимать и пользоваться этим. Хочу чтобы вся философия духовной кулинарии от термина «дух» сохранялась в этом регионе и в будущем».

Евгений Альфан, @chef_francuz

По словам шеф-повара, высокая кухня «Авроры» основана на традициях старших поколений, а ключевую роль в приготовлении блюд играет томление в печи. Таким образом, качественные, свежие якутские продукты и русская печь рождают особое, гармоничное сочетание, которое можно найти только в этом ресторане.

Ресторан мишленовского уровня в Якутске?

Умопомрачительно вкусные якутские деликатесы в руках одного из лучших шеф-поваров России раскрывают свой вкус в совершенно новом свете – и все это в роскошной атмосфере царских палат. Возможно ли такое, чтобы якутский ресторан был на уровне мишленовского ресторана? Почему бы и нет, решили его владельцы Нюргустана и Иннокентий Лукины. Подробнее

Контакты

Ресторан “Аврора”. 

Адрес: г. Якутск, проспект Ленина, 8. 

Тел: 40-07-77; 8 (999) 174-17-20